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2021
03-23

EWG的《 2021年农产品中的农药购物者指南》

   通过EWG科学团队研究,超过90%的非有机柑橘类水果含有与癌症和激素破坏有关的杀菌剂

    根据EWG对联邦农业部最新测试数据的分析,在美国销售的近70%的非有机新鲜农产品中含有可能有害的化学农药残留。今年,EWG与我们的Dirty Dozen™和Clean Fifteen™清单中的物品一起,重点介绍了在美国农业部测试的柑橘类水果以及我们委托进行的测试中检测到的有害杀菌剂。

依玛沙利(Imazalil)是一种可改变激素水平的杀菌剂,被美国环境保护署(EPA)归类为可能的人类致癌物。2020年,ewg.org/foodnews2021/citrus.php" style="box-sizing: border-box; margin: 0px; padding: 0px; border: 0px; font-style: inherit; font-variant: inherit; font-weight: inherit; font-stretch: inherit; line-height: inherit; font-family: inherit; vertical-align: baseline; text-decoration-line: none; color: rgb(92, 154, 229);">EWG检测了近90%的柑橘样品,而美国农业部(USDA)2019年检测了95%的橘子样品。


羽衣甘蓝仍排在我们的“肮脏”清单上的第三位,如今,羽衣甘蓝和芥末绿成为了农药含量最高的农产品之一。自2012年和2011年以来分别进行了首次测试后,灯笼椒和辣椒也被列入今年的第十位。

在美国农业部的最新测试中,农药最频繁的羽衣和芥菜检测-这是也与案件羽衣甘蓝-是DCPA,在品牌Dacthal销售。EPA将DCPA归类为可能的人类致癌物,2009年欧盟禁止使用DCPA 绿色蔬菜上其他有问题的农药包括潜在的神经毒性新烟碱和拟除虫菊酯。

像过去几年一样,胡椒仍然含有令人担忧的乙酰磷酸盐和毒死蜱含量-有机磷酸酯杀虫剂,可能会伤害儿童发育中的大脑,并且在美国和整个欧盟被禁止在某些农作物上使用。2017年,在特朗普政府的领导下,美国环保署拒绝了拟议的毒死蜱禁令,允许其继续在市场中使用。

无论是有机种植还是常规种植,水果和蔬菜都是健康饮食的重要组成部分。但是,许多农作物甚至在清洗,去皮或擦洗后,都含有潜在有害的农药,而美国农业部在进行每一项测试之前都这样做。由于农药的污染因作物而异,因此了解哪些项目受污染最大或最少是很重要的。此外,菠菜,草莓和其他脏水果和蔬菜是等受污染最严重的新鲜食品,其冷冻形式的农药含量仍然很高。

还要注意的重要一点是,USDA并未对作物生产中使用的所有农药进行测试。由于其越来越多的使用除草剂,因此在一些谷物和豆类(例如燕麦和鹰嘴豆)中都可以发现高含量的草甘膦值得注意的是,美国农业部在2019年收集了数百份燕麦和鹰嘴豆样品,并且已知草甘膦或农达(Roundup)是美国使用最频繁的农药,已知可用于这些作物。但是美国农业部尚未对其进行草甘膦分析。

EWG的2021年污染12种产品

  1. 草莓

  2. 菠菜

  3. 羽衣甘蓝,羽衣甘蓝和芥末蔬菜

  4. 油桃

  5. 苹果

  6. 葡萄

  7. 樱桃

  8. 桃子

  9. 贝尔和辣椒

  10. 芹菜

  11. 番茄


根据我们对美国农业部数据的分析,在我们分析的46种食品中,这些肮脏食品中的农药污染程度高于其他农作物。1(排名不仅仅基于农药样品的百分比,而且还取决于所有样品和单个样品中农药的数量和含量。请参见方法论。)主要发现:

  • 草莓,苹果,樱桃,菠菜,油桃和绿叶蔬菜中90%以上的样品中两种或多种农药的残留呈阳性。

  • 一个羽衣甘蓝,羽衣甘蓝和芥末绿色样品中最多含有20种不同的农药。

  • 平均而言,菠菜样品中农药残留的重量是其他测试农作物的1.8倍。

  • 辣椒和甜椒中检出的农药最多,比羽衣甘蓝,羽衣甘蓝和芥末绿等含量第二高的农作物多出115种农药和21种农药。

EWG的2021年清洁十五种

  1. 牛油果

  2. 甜玉米

  3. 菠萝

  4. 洋葱

  5. 木瓜

  6. 甜豌豆(冷冻)

  7. 茄子

  8. 芦笋

  9. 西兰花

  10. 卷心菜

  11. 奇异果

  12. 菜花

  13. 蘑菇

  14. 哈密瓜

  15. 哈密瓜


根据EWG对美国农业部最新数据的分析,这15种农药残留量最低。1主要发现:

  • 鳄梨和甜玉米是最干净的。不到2%的样品显示出任何可检测到的农药。

  • 前七个清洁十五种农作物在单个样品中检测到三种或更少的农药呈阳性。

  • 清洁的15种水果和蔬菜样品中几乎有70%没有农药残留。

  • 清洁十五种蔬菜中极少出现多种农药残留。清洁的15种水果和蔬菜样品中只有8%含有两种或更多种农药。

查看水果和蔬菜的完整列表。

减少饮食中农药暴露的健康益处

有机标准尤其禁止使用合成农药。根据今年在同行评审杂志《营养》(Nutrients)上发表的一篇文章,吃有机食品可减少农药暴露,并与多种健康益处相关。2在四项单独的临床试验中,从传统食品转向有机食品的人们发现其尿中农药的浓度迅速而戏剧性地降低,这是农药暴露的标志。其他研究将有机食品的消费与降低尿液农药水平,改善生育力和出生结局,降低非霍奇金淋巴瘤的发病率,降低BMI以及降低2型糖尿病的风险联系起来。4

哈佛大学的研究人员使用了美国农业部的测试数据和与我们类似的方法,将农产品分为高农药或低农药。值得注意的是,他们的高农药和低农药农作物清单与我们的“脏十二打”和“清洁十五”在很大程度上重叠。


肥力研究对农药残留的分类
农药残留分数高苹果,苹果酱,蓝莓,葡萄,青豆,绿叶蔬菜,梨,桃子,土豆,李子,菠菜,草莓,葡萄干,甜椒,西红柿,西葫芦
中低农药残留评分苹果汁,鳄梨,香蕉,豆类,西兰花,卷心菜,哈密瓜,胡萝卜,花椰菜,芹菜,玉米,茄子,葡萄柚,扁豆,生菜,洋葱,橙子,橙汁,豌豆,李子,西葫芦,地瓜,豆腐,番茄酱,西葫芦

哈佛大学的研究人员还发现,食用高农药含量农作物的人尿液农药含量较高,而生育力较低。[5,6]另外,那些吃了包括许多低农药作物在内的促生育饮食的人,更有可能获得成功的怀孕,其中包括其他食物和营养素,例如全谷类和叶酸。7

从这些研究中,尚不清楚与有机食品相关的积极影响是否直接且完全是由较低的农药暴露量引起的。

食用有机产品量较高的人通常对健康的意识更强,因此很难确定观察到的健康结果的确切原因。临床试验-在转换为有机饮食之前和之后对参与者进行监测-可能能够更好地确定饮食与结局之间的因果关系。

但是到目前为止,有机食品的临床试验已经进行了数天或数月的短期研究,尽管食用有机食品对健康的好处可能需要更长的时间才能显现出来。在长期的临床试验完成之前,已发表的观察性研究提供了支持食用有机食品的最佳证据。

2012年,美国儿科学会发表重要报告说,儿童“对[农药残留]潜在毒性具有独特的敏感性”。该学院引用了一项研究,该研究将早期的农药暴露与儿童癌症,认知功能下降和行为问题联系起来。它建议其成员敦促父母咨询“提供有关各种水果和蔬菜相对农药含量信息的可靠资源”。它引用的一个重要资源是EWG的《购物者对农产品中农药的指南》。8

去年发布的EWG调查发现,对于大多数农药,EPA并未对保护儿童健康采取其他限制措施。具有里程碑意义的1996年《食品质量保护法案》要求EPA通过对食品中农药的法律限制应用额外的安全系数来保护儿童的健康。但是,正如我们的调查所发现的那样,EPA所规定的将近90%的最常见农药的安全限量中并未包含这一十倍的安全系数。

基因工程作物

转基因作物或转基因生物最常见于加工食品中,而不是新鲜农产品中。玉米糖浆和玉米油主要由转基因的淀粉质大田玉米制成,通常在加工食品中发现。但是,在美国市场上可能会找到转基因的西葫芦,西葫芦,甜玉米,木瓜和苹果,尽管只有木瓜才是转基因生物。

根据2016年通过的法律(从2022年开始),必须对美国的某些GMO食品进行标识。但是,根据2018年发布的最终规则,这些标签可能难以解释,并带有诸如“生物工程”之类的混淆术语。在法律生效之前,想要避免使用转基因生物的消费者可以选择有机西葫芦,西葫芦,甜玉米,木瓜,苹果和土豆。经过认证的有机加工产品或带有非转基因项目认证标签的加工产品也可以被信任为无转基因产品。

EWG提供了多种资源,包括EWG的购物者避免转基因食品指南Food Scores数据库EWG的Healthy Living应用程序,以帮助消费者识别可能含有基因工程成分的食品。

农药法规

联邦政府在保护我们的健康,农场工人和环境免受有害农药侵害方面的作用迫切需要进行改革。在美国,农药的监管,监视和执行分散在多个联邦和州机构中。1991年,美国农业部启动了农药数据计划,并开始每年对商品进行农药残留检测,但我们仍然对美国的农药法规和监督感到担忧

美国农业部指出,其测试的目的是提供食品中农药残留的数据,重点是婴儿和儿童最可能食用的农药。尽管没有每年对商品进行测试,但其中一些商品(包括婴儿食品,最近一次测试于2013年,婴儿配方奶粉,最后一次测试于2014年),很少进行特别测试。此外,尽管草甘膦是美国使用最广泛的杀虫剂,但尚未对某些杀虫剂进行测试

这是令人不安的,因为EWG委托进行的测试发现,几乎四分之三的流行燕麦食品(包括许多深受儿童欢迎的燕麦食品)中的农药残留含量都高于EWG科学家认为对儿童健康的保护作用。

决定在美国批准使用哪种农药的主要责任,包括决定在何种条件下批准使用农药,以及确定食品和农作物上的农药残留量,是美国环保署的责任。但是,在农场使用农药的主要执法权却留给了各州,对食品进行检测以确定膳食中对农药的暴露的责任由美国农业部和食品药品监督管理局负责。但是,USDA和FDA都没有定期测试所有商品中的农药残留,程序也没有测试农业中常用的所有农药。

农药的主要法律(《联邦杀虫剂,杀真菌剂和杀鼠剂法》或FIFRA)对健康的保护远不及保护我们的空气,食物,水和环境安全的法律。

农药注册过程要求公司提交安全数据,建议用途和产品标签,以供EPA批准。但是,EPA并未对农药进行自己的独立测试。由于现有数据的局限性以及风险评估的失败(例如排除协同效应),其审查也未能完全反映农药带来的风险。这令人担忧,因为科学家发现两种或多种农药的组合比单独使用农药更有效。

鉴于这些不足之处,也难怪其他国家禁止使用的许多毒性最大的农药仍可在美国使用。这就是EWG呼吁拜登总统禁止或限制当今仍在使用的某些最具危害性的农药的原因

方法

《购物者指南》根据对USDA和FDA所采集的46,075多个样品的分析结果,对46种常见水果和蔬菜上的农药污染进行了排名。每年,USDA都会从这些水果和蔬菜中选择一个子集进行测试,而不是每年对每种作物进行测试。

为了创建本指南,EWG使用每种食品最近一到两年的采样期的数据。由于USDA不测试甜瓜,因此EWG使用FDA对该作物的农药监测数据。


食物来源
苹果2015-2016美国农业部PDP
芦笋2017-2019美国农业部PDP
牛油果2012年美国农业部PDP
香蕉2019年美国农业部PDP
蓝莓2014年美国农业部PDP
西兰花2014年美国农业部PDP
卷心菜2017-2019美国农业部PDP
哈密瓜2011-2012、2019美国农业部PDP
萝卜2014年美国农业部PDP
菜花2012-2013美国农业部PDP
芹菜2014年美国农业部PDP
樱桃2014-2016美国农业部PDP
樱桃西红柿2012年美国农业部PDP
黄瓜2015-2017美国农业部PDP
茄子2006年美国农业部PDP
柚子2015-2017美国农业部PDP
葡萄2016年美国农业部PDP
绿豆2013-2016美国农业部PDP
甘露2008-2016美国食品药品管理局
辣椒2019年美国农业部PDP
羽衣甘蓝,羽衣甘蓝和芥末蔬菜2017-2019美国农业部PDP
奇异果2018-2019美国食品药品管理局
莴苣2015-2017美国农业部PDP
芒果2017-2018美国农业部PDP
蘑菇2012-2013美国农业部PDP
油桃2014-2015美国农业部PDP
洋葱2017年美国农业部PDP
橘子2016年美国农业部PDP
木瓜2011-2012美国农业部PDP
桃子2014-2015美国农业部PDP
2016年美国农业部PDP
菠萝2002年美国农业部PDP
李子2012-2013美国农业部PDP
土豆2016年美国农业部PDP
山莓2013年美国农业部PDP
豌豆2017-2018美国农业部PDP
菠菜2016年美国农业部PDP
草莓2015-2016美国农业部PDP
西葫芦2012-2014美国农业部PDP
甜椒2011-2012美国农业部PDP
甜玉米2014-2015美国农业部PDP
甜豌豆(冷冻)2018-2019美国农业部PDP
红薯2016-2018美国农业部PDP
橘子2012年,2019年美国农业部PDP
番茄2015-2016美国农业部PDP
西瓜2014-2015美国农业部PDP
冬南瓜2012-2013美国农业部PDP

在测试之前,USDA会以人们通常在家中使用的相同方式处理每种水果或蔬菜。例如,将具有不可食用果皮的物品去皮,将具有可食用果皮的物品在冷水中冲洗,并在测试前将其沥干。因此,USDA的测试结果很好地表明了消费者可能接触到的污染物。加州农药管理部门的测试表明,未经加工的农产品往往含有较高的农药浓度。

为了比较食物,EWG考虑了六种农药污染度量:

  • 使用可检测农药测试的样品百分比。

  • 含有两种或多种可检测农药的样品的百分比。

  • 单个样品中发现的平均农药数。

  • 发现的平均农药量,以百万分之一为单位。

  • 单个样品中发现的最大农药数量。

  • 作物中发现的农药总数。

在所有这些类别中,我们对46种水果和蔬菜进行了排名,然后以1到100的等级对排名进行了归一化,其中100位是最高的。对于每种食物,我们通过对每种指标的归一化排名进行求和来计算总分。所有类别的权重均相同,因为它们传达了有关农产品中农药含量的不同但同样相关的信息。USDA测试计划包括国内生产和进口产品,有时等级会因产地而异。在这种情况下,我们分别显示了家用和进口物品,以帮助您选择农药含量最低的选项。

购物者指南完整列表显示了水果和蔬菜根据这些总得分的排名。

《购物者指南》未将风险评估纳入计算。所有农药的权重均等,我们不考虑EPA可接受的水平。研究不断为杀虫剂对人类和环境健康的威胁提供新的见解。EWG设计了此方法来捕获这种不确定性,并使消费者能够减少其农药总量。

注意:由于所有美国人在冠状病毒大流行蔓延期间继续适应日常生活的现实,因此重要的是要知道没有证据表明人们可以通过食物接触食物。冠状病毒的传播方式与食源性病原体(如沙门氏菌和大肠杆菌)的传播方式完全不同。这就是为什么即使Covid-19的风险很严重,消费者仍应继续食用大量健康的水果和蔬菜,无论是传统种植还是有机种植的水果和蔬菜。

本文改编自《 2019年购物者指南》。

参考:

  1. 美国农业部,农药数据计划。农业营销服务。可在以下网址获得:www.ams.usda.gov/datasets/pdp

  2. Vigar,V.等人,《有机食品与常规食品消费的系统评价》:对人体健康有可衡量的好处吗?营养素,2020年; 12(1),7。DOI:https://doi.org/10.3390/nu12010007。可用网址:https://www.mdpi.com/2072-6643/12/1/7/htm。

  3. 3. Kesse-Guyot等。有机食品消费与2型糖尿病风险之间的前瞻性关联:来自NutriNet-Santé队列研究的结果。国际行为营养与体育活动杂志,2020年;17 DOI:10.1186 / s12966-020-01038-y可用于:https://ijbnpa.biomedcentral.com/articles/10.1186/s12966-020-01038-y

  4. Papadopoulou,E。等人,饮食是来自六个欧洲国家的孕妇和儿童的环境污染物暴露来源。《环境卫生展望》,2019年; 127(10)。DOI:https://doi.org/10.1289/EHP5324。网址:https://ehp.niehs.nih.gov/doi/full/10.1289/EHP5324。

  5. Chiu,YH等,水果和蔬菜消费中的农药残留摄入量与正在通过辅助生殖技术进行不育治疗的女性的妊娠结局之间的关联。JAMA内科学,2018. DOI:10.1001 / amainternmed.2017.5038。可在以下网址获得:http://jamanetwork.com/journals/jamainternalmedicine/article-abstract/2659557

  6. Chiu,YH等。基于问卷调查的水果和蔬菜中农药残留量与尿液中农药生物标志物浓度估算值的比较。暴露科学与环境流行病学杂志,2018; 28,31-39。DOI:https://doi.org/10.1038/jes.2017.22。可在以下网址获取:https://www.nature.com/articles/jes201722

  7. Gaskins AJ等人。饮食模式和辅助生殖的结果。美国妇产科杂志,2019年; 220:567.e1-18。土井:10.1016 / j.ajog.2019.02.004

  8. 美国儿科学会,有机食品:健康与环境的优缺点。美国儿科学会营养委员会和环境卫生委员会,2012年;e1406 -e1415。DOI:10.1542 / peds.2012-2579。可在https://pediatrics.aappublications.org/content/130/5/e1406获得