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2021
09-06

有机食品不利于人体的成分含量较少

与传统食品相比,有机产品到底健康多少仍存在疑问,但直到现在,还没有研究系统地考虑过美国有机和非有机加工食品之间的差异

EWG 科学家的一项新的同行评审研究填补了这一空白。该研究于本周发表在Nutrients杂志上,分析了 80,000 多种食物,发现有机产品含有的与负面健康影响相关的成分要少得多。

该研究侧重于包装食品,这些食品占美国摄入的卡路里的 60% 以上。这是迄今为止关于非有机或传统包装食品与经过认证的有机食品之间差异的最全面的研究。

杂货店过道

与传统的包装食品相比,有机包装食品的配方必须符合严格的标准,以保护消费者免于使用未经审查的食品添加剂,其中一些添加剂会对健康产生负面影响。

根据 EWG 的研究,有机包装食品含有较少的超加工成分和助长暴饮暴食的添加剂。有机食品的整体营养状况也更好,添加的糖、饱和脂肪和钠更少。它们含有更多的钾,一种在水果、蔬菜和其他未加工或加工程度最低的食品中发现的有益心脏健康的营养素。

2018 年,美国近四分之三的包装食品和饮料供应经过超加工。这类食物是两岁以上人群的重要卡路里来源,对于 2 至 19 岁的儿童来说,这一比例更高。

EWG 研究分析了 2019 年和 2020 年在美国销售的 8,240 种有机食品和 72,205 种常规食品的营养和成分信息。它发现标记为有机的包装食品比传统食品更健康。

富含有机食品的饮食与降低某些癌症、超重和肥胖以及 2 型糖尿病的风险有关。

反之亦然:超加工食品含量较高的饮食与蔬菜消费量下降以及患抑郁症、肥胖症、2 型糖尿病、心脏病、中风和癌症的风险增加有关。与饮食相关的公共卫生问题,包括超重、肥胖和 2 型糖尿病,在美国和许多其他国家都呈上升趋势。2018 年,美国几乎五分之二的成年人患有肥胖症。

根据今年 8 月发表在《美国医学会杂志》上的另一项研究,在 Covid-19 大流行期间,儿童肥胖症也显着增加。高度加工的包装食品——通常含有高热量、饱和脂肪和添加糖——的购买量也有所增加。 

EWG 建议限制超加工食品的消费,无论是否有机,加拿大、墨西哥和巴西的饮食指南也是如此。长期以来,EWG 一直鼓励尽可能多吃富含未加工或加工程度最低的有机食品,包括大量水果和蔬菜。

购物者可以通过咨询EWG 的营养计算器来了解他们是否摄入了足够的水果和蔬菜。他们还可以咨询 EWG 的食品评分,了解有关某些食品的加工方式以及进一步可能存在的营养或成分问题的信息。