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有机食品的四大优势

2周前 (10-08)有机食品600

在过去的二十几年中,有机食品变得越来越受欢迎。过去10年,有机食品的销售保持了10%以上的年均增长,受欢迎程度并没有下降的迹象。

许多人认为有机食品比普通食品更安全,健康和美味。还有人说,这对环境和动物的福祉更好。本文客观地比较了有机食品和非有机食品,包括其营养成分及其对人体健康的影响。

什么是有机食品?

“有机”是指有机食品的生产过程。有机食品的种植或养殖过程中不使用人造化学物质、激素、抗生素、转基因种子及转基因物质。有机食品的加工过程,必须不含人造食品添加剂,包括人造甜味剂、防腐剂、着色剂、调味剂和味精(MSG)。

有机种植的农作物使用天然肥料来改善植物的生长,有机饲养的动物也不使用抗生素或激素,有机耕作往往会改善土壤质量和保护地下水,可以减少污染,对环境更友好。

优势一:有机食品含有更多的抗氧化剂

有机食品和非有机食品营养成分的研究,确实有证据表明,有机种植的食物可能更有营养。

有机植物不依靠化学农药喷雾来保护自己,相反它们会产生更多自己的保护性化合物,即抗氧化剂。

根据美国的多项研究发现,有机食品通常含有较高水平的抗氧化剂和某些微量营养素,例如维生素C、锌和铁。

项研究发现,有机种植的浆果和玉米中的抗氧化剂含量比非有机的浆果和玉米增加了58%,维生素C含量最高增加52%。实际上,这些食物中的抗氧化剂含量最高可以提高69%。

此外,另一项研究报告表明,食用有机的水果、蔬菜和谷物可以增加人体的抗氧化剂,大致相当于每天多吃1-2份普通的水果和蔬菜。

优势二:硝酸盐水平一般较低

有机作物也显示出较低的硝酸盐含量,研究表明,这些农作物的硝酸盐含量降低了30%。

众所周知,高硝酸盐水平与某些类型的癌症风险增加有关,还与一种称为高铁血红蛋白血症的疾病有关,这种疾病会影响婴儿体内携带氧气的能力。

优势三:有机乳制品和肉类更高含量的omega-3脂肪酸

有机奶和奶制品包含更高含量的omega-3脂肪酸,以及更高含量的铁,维生素E和一些类胡萝卜素。但是,有机牛奶中的硒和碘含量要比非有机牛奶中的硒和碘少,这两种无机盐对健康也是至关重要。

美国对67项研究的审查发现,有机肉比常规肉所含的omega-3脂肪酸含量更高,而饱和脂肪含量则稍低。摄入更多的omega-3脂肪酸可带来许多健康益处,包括降低患心脏病的风险。

优势四:减少化学药品和抗药细菌

许多人选择购买有机食品是为了避免使用人造化学物质。有证据表明,食用有机食品可以减少暴露于农药残留和抗药细菌的风险。

一项研究发现,有机产品中的一种剧毒金属镉的含量降低了48%。此外,在非有机农作物中发现农药残留的可能性是有机食品的四倍。重要的是要注意,传统种植的农产品中镉和农药残留的含量仍远低于安全限值。

一些专家担心镉会随着时间的推移在体内积累,从而对人体产生伤害。有效的洗涤、擦洗、去皮和烹饪食物可以减少这些化学物质,但不总是能完全清除它们。

由于有机耕作不会在动物中使用抗生素,因此这些产品通常所含的抗药性细菌水平略低。

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