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2021
09-18

有机食品更有利于人体内菌群平衡

Eosta 支持关于栽培方法、微生物生物多样性健康之间联系的新研究

一个有机苹果含有更多的微观生物多样性,这是人类健康必不可少的成分。奥地利在 2019 年进行的一项研究揭示了这一点,该研究比较了传统种植和有机苹果的微生物多样性。其他新研究表明,微生物多样性对身体健康至关重要。这就是为什么 Eosta 支持 Stichting Bac2nature(Bac2nature 基金会)和马斯特里赫特大学就培养方法、微生物生物多样性和消化之间的联系进行的一项研究。“生物多样性就是活力,”Eosta 首席执行官沃尔克特·恩格斯曼 (Volkert Engelsman) 表示。

你知道吗,当你吃一个完整的苹果时,你会摄入大约 1 亿个细菌?苹果是有机的还是常规种植的无关紧要,细菌的数量是一样的。但有一个实质性的区别——有机苹果上细菌的多样性要大得多,特别是在果肉中。在 奥地利苹果研究中,使用香农指数测量的有机苹果的生物多样性约为 6,传统苹果约为 4。香农指数是衡量物种数量和分布均匀程度的指标。生物多样性越好,得分越高。引人注目的是,大多数细菌不在皮肤上。在果肉和核心中检测到最大数量的细菌和最大的生物多样性差异。Eosta 首席执行官 Volkert Engelsman:“人们早就知道集约化农业会降低土壤中微生物组的多样性。但现在也有证据表明集约化农业使我们食物中的微生物群变得贫乏。这可能对健康不利。”

Bac2food 将深入研究这个课题

研究生物多样性与健康之间关系的 stichting Bac2nature(Bac2nature 基金会)的创始人 Marco van Es 敢于强调:“生物多样性是我们健康的核心。” 2020 年,该基金会与马斯特里赫特大学联合设立了一项研究计划,目前正在更深入地研究食物中微生物多样性与消化之间的联系。DNA 分析成本的显着降低使得研究食物和体内微生物组的生物多样性变得更加容易。Eosta 是支持这项研究的参与者之一。

微生物组对健康的重要性

微生物组对健康有显着影响。研究表明,微生物可以在营养不良和肥胖中发挥重要作用,并通过免疫、神经和血管系统影响我们的所有器官。到目前为止,人体中最多的细菌(以及霉菌和其他微生物)都在我们的消化系统中。我们肠道中的细菌大约是皮肤上的 100 倍(肺部的 10 倍)。肠道微生物群的多样性与健康之间似乎也有明显的联系。研究强调了许多事实,包括90 岁以上的健康 人的肠道生物多样性比普通成年人更大

在微生物多样性的重要性
的 生物多样性假说,老卫生假说的新版本,称与自然环境接触丰富了人类微生物,它增强免疫系统,并提供了对过敏和炎症性疾病的保护。因此,避免接触自然生物多样性(例如,通过食用大量加工食品和单方面食品)会对免疫系统产生负面影响。 科学家们同意 在生命早期接触高度多样化的微生物对于预防过度活跃的免疫系统很重要。土壤是其中的一个重要因素。在自然环境中长大并在户外玩耍的婴儿每天都会摄入大量土壤。对他们免疫系统的发展做出了重要贡献 

新技术使肠道生物多样性的丧失可见

新的有机研究技术正在这一领域取得突破。MWAS 研究(Metagenome-Wide Association)致力于描绘人类微生物组与复杂疾病(如糖尿病 2 或类风湿性关节炎)之间的关系,表明肠道生物多样性的丧失与慢性疾病的发展有关. 像基因组学这样的“经济学”技术正在 稳步地使 解开土壤生物多样性、植物健康、食品质量和人类健康之间的联系变得更加容易

从进化的角度看逻辑
还有一些进化论点支持生物多样性微生物组在食物和我们的栖息地中的重要性。人类进化为与我们生活空间和身体中的各种生物一起存在。“进化的方式是不可避免的生活条件最终成为必要的生活条件,”Marco van Es 说。西方生活方式对体内微生物群有不良影响。显然,以狩猎采集为生的人(例如坦桑尼亚的哈扎人)拥有最高水平的生物多样性,其次是从事传统农业的人,而生活在西方城市化社会中的人则处于最底层。规模。在“蓝色地带”,地球上人们平均寿命很长的地区,人们吃很多新鲜的食物,

有机食品与健康

所有这些构成了有机食品潜在促进健康作用的新论据。虽然关于有机食品的健康没有科学共识,但有指标。首先,有机食品含有较少的农药,众所周知,农药会导致许多问题,包括 破坏荷尔蒙平衡 在有机饮食的人的尿液中检测到 的杀虫剂要少得多其次,有机食品通常含有更多的营养素,如 抗氧化剂奥地利的研究现在提供了一个新的论点——有机食品的微生物组具有更大的多样性。就此而言,斯坦福大学 2012 年进行的研究表明, 有机食品中存在 的多重耐药(有害)细菌较少

食物微生物组影响肠道微生物组的证据
虽然看起来很明显,但科学尚未认识到食物微生物组对体内微生物组也有影响。毕竟,我们吃的细菌总是通过胃酸和其他消化过程。然而,  2020 年 5 月 25 日发表在《自然》杂志上的一项研究 现已提供了第一个直接证据,证明我们的食物会影响我们肠道中的微生物群——显然,发酵食品会增加我们肠道和血液中的乳酸菌水平。此外,DNA 研究明确指向一个方向——基因组表明我们的肠道细菌都起源于食物细菌。

卫生和生物多样性之间的平衡

根据 Bac2nature 的 Marco van Es 的说法,一个关键问题是——通过食物和生活方式影响体内生物多样性的最佳方法是什么?你不能只吃泥巴和腐烂的食物,因为过去发生的大规模食物中毒事件向我们表明,缺乏卫生可能是致命的。问题是——将食品安全与接触微生物群的最佳方式是什么?

Bac2food 研究:2021 年底的第一个结果

需要大量的研究来回答这个问题。自 2021 年 4 月以来,Eosta 一直支持 Bac2food 项目,该项目正在研究食用含有丰富微生物群的生的新鲜水果和蔬菜是否对消化过程的健康产生影响。首先,该研究正在研究对消化的影响,这是使用人工消化道建模的。第一批结果预计将于 2021 年 10 月或 11 月公布,并将于 2022 年初发表。该研究由马斯特里赫特大学的 Iris van Zoelen 在 Koen Venema 教授(马斯特里赫特)和 Roel Kort 教授(阿姆斯特丹 VU)的监督下进行。它特别关注西红柿、黄瓜、辣椒粉和生菜的种植方法。必须指出的是,西红柿、黄瓜和辣椒粉都是在温室中种植的,

更广泛的联系——生物多样性对人类的持续存在至关重要

当然,生物多样性不仅对我们的身体很重要。地球上生物多样性的丧失正在所有领域造成脆弱性——肥沃的土壤、水资源供应甚至气候等生态系统服务都受到影响。这同样适用于人畜共患病和 Covid-19 等新病毒的起源。2016年,包括斯坦福大学、伯克利大学和纽约大学在内的一家合资企业断言,微生物组的影响是 人类在食品、能源、清洁水、健康和生态系统领域面临的所有挑战中极其 重要的因素近年来,NWO 还发出了各种 研究呼吁 ,要求对微观和宏观生物多样性进行更多研究。

生物多样性:有机食品的潜在 USP

van Eosta 首席执行官 Volkert Engelsman:“我们已经降低了地球的宏观生物多样性,因此我们现在正受到微生物多样性的困扰,而电晕是目前的低点。在许多领域,生物多样性等于生命力这一点正变得越来越明显。这很可能是有机农产品的一个超级独特的卖点。人类是由生物多样性构成的。我们体内的细胞充满了来自微生物的物质,从我们的线粒体到病毒 DNA 的残余物。我们必须认识到,地球上的微观生命是生命本身的先决条件。过去,细菌一直被视为敌人、病原体。近年来,人们以惊人的速度清楚地认识到,细菌首先是维持人类健康和地球健康平衡的伙伴和必不可少的帮手。

简而言之:吃 BIOdiVERSE

恩格斯曼继续说道:“伦敦遗传流行病学教授蒂姆·斯佩克特在他的《饮食神话》一书中写道  ,我们体内微生物的多样性现在比 50 年前减少了 30%。两天内吃垃圾食品会显着减少肠道中的健康微生物群。简而言之 - 仍然必须进行大量研究,但与此同时,您应该明智地食用“生物多样性”。换句话说,新鲜和有机。根据 Tim Spector 的说法,健康饮食、健康肠道和健康身体的唯一共同因素是多样性。这非常适合有机农业方法。”