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绿色食品有机食品的分类与选择

4个月前 (07-06)有机认证5650

现在的超市,不仅布局、装饰更加精美,不少食物价格也是越来越贵,比如有机食品。

一听到有机食品,很多人就联想到日本电影《小森林》那田园风光般的环境,一口下去汁水满溢的西红柿。

很多富裕的或者不富裕的家长都会选择有机食物,因为这涉及到给孩子吃的食物。中产阶级或者生活比较小资的人士,也会更倾向于选择有机食物。

比起普通的蔬果

有机蔬果或者有机食物

更健康和美味吗?

有机食品其实是一种认证,我国一共有3种对食物的认证:无公害食品、绿色食品和有机食品。

无公害食品

无公害食品的生长环境、生产过程和产品质量要符合国家要求,经认证合格获得证书后才允许使用无公害农产品标志。

它在生产过程中可以限量、限品种、限时间地使用人工合成的安全的化学农药、兽药、渔药、肥料、饲料添加剂等。

所以,无公害食品是农产品安全质量的一个基本要求,如果连这个都没有达到,这个食品安全性可能就得打个问号。

在我国,第二种更严格的认证食品是绿色食品。

绿色食品

看名字就知道,这种食品生产方式是遵循可持续发展,按照绿色食品标准生产,经过专门机构认定后,才许可使用绿色食品标志的无污染、安全、优质、营养的食品。

绿色食品比一般食品更强调“无污染”或“无公害”,具备“安全”和“营养”双重保证。

不过中国绿色食品发展中心把绿色食品也分了2种类型,1个AA级,1个A级。

AA级绿色食品

产地环境质量符合《绿色食品 产地环境质量》(NY/T 391-2013)的要求,生产过程中一点化学合成东西都不能用!

A级绿色食品

其他都和AA级差不多,但是它可以限量使用限定的化学合成肥料、农药等。

按规定,绿色食品全部或至少95%的农业原料要来自于经过认证的绿色食品产地。

AA级绿色食品与A级最主要的区别是在生产过程中不使用任何化学合成的物质,而且AA级绿色食品只允许使用天然食品添加剂。

此外生产AA级绿色食品时,不能用石油馏出物进行提取、浓缩,也不能用辐照保鲜,禁用化学储藏保护剂。用来包装绿色食品的接触材料不准使用聚氯乙烯(PVC)和膨化氯苯乙烯等包装材料。

可以说,绿色食品AA级基本等同于有机。

有机食品

有机食品与绿色食品、无公害食品比较,其安全质量要求更高。

有机农业

与传统农业相比,有机农业遵照一定的有机农业生产原则,在生产中不采用基因工程获得的生物及其产物,不使用化学合成的农药、化肥、生长调节剂、饲料添加剂等物质。

遵循自然规律和生态学原理,采用一系列可持续发展的农业技术,以维持稳定的农业生产体系的一种农业生产方式。

所以有机农业对生态更友好,减少了对水、空气、土壤的污染,最大程度避免地下水受到合成肥料和农药的污染,利于生物多样性,也为野生动物创造了有利的环境。

总的来说体这3种食品都是无公害、无污染、安全、营养的,只是在产地环境、生产用料和生产加工技术、标准体系和管理上存在一些差别。

一般来说,认证的严格程度:

有机≈AA级绿色食品>A级绿色食品>无公害

价格当然也是成正比,到这里其实我们很好理解,为啥有机或者AA级食品卖的会比较贵:

因为遵循自然的种植方式,有机食品的产量少,但是消耗的人力物力不少(成本高),价格自然贵上去了。

有机产品和常规产品不会一起运输,单独运输也会增加成本。

有机产品认证是很严格的,包括环境、水、土壤等,企业或者农民要花费更多的时间和心力来达到这样的条件,并且完成认证。

贵是显而易见的,但是安全和营养呢?

有机食品/绿色食品更安全吗?

一句话回答你:不一定,但是有机食品农药残留确实会更少。

举个例子,大家吃花生或者瓜子的时候都有吃到过变质花生的经历吧,变质花生很大一个危害就是黄曲霉毒素,它是目前公认最强的化学致癌物质。

假如一个有机食品按照有机的方式生产,有可能比较难摆脱会产生这种毒素的真菌;假如喷农药,因为起到了防虫效果等,于是就减少了霉菌毒素的污染,这样分析的话,农药比有机生产安全一点。

但是农药会有残留问题、对土地不友好的问题,而有机生产对土地友好,无化学物质残留,这样分析呢,又是有机生成比普通生产更安全。

总的来说,正规市场卖的蔬菜都是经过检验,普通蔬菜虽然会检测出农残,但能卖的,都是在国家标准规定的安全范围内的。

同样有机方式生产的花生,就算有霉变,合格的生产也会在挑选环节把它去除掉。

有机农业,在农作物收获之前60天内,是禁止使用未经处理的粪肥。

常规农业其实也有这样的规定,在农作物收获前的3个月,是不能再用农药了。

所以按照正规生产,送到我们嘴里的食物都是比较安全的。

对于收获后的运输处理环节,普通食物可以用化学保藏、辐照保藏等增加保存期限。

但是有机食品在加工过程中禁止使用辐射来控制害虫和变质。可以说这是为不接受辐射技术食品的人们提供了一种选择。

有机食品更营养吗?

国内外研究都没有确认有机食品和非有机食品哪一个营养价值更高,有些营养成分是前者高一点,有些是后者多一点。

国外不少人支持有机食品,一部分原因是更认同这种对环境友好的生产方式。

更关键的还在于你食物的搭配、种类和数量,比如你一天是不是吃够了12种食物,是不是吃够了7种颜色的食物,一周是不是吃够了25种不同食物。

想支持环保可以买有机食品,想要更安全,可以考虑买有机和绿色食品,但在营养成分上可能真没有很大差别。

选有机还是选普通食物?

日课君总结了一下:

1.有机食品、绿色食品是提供了一种选择,要是你不差钱,选择有机食品没问题。要是你囊中羞涩或者在它俩之间纠结,其实选普通蔬菜瓜果也一样哦。

2.还有一种方法可以解决很多人对食物安全的担忧,就是换着买,比如今天买有机菜,明天买普通蔬菜,后天吃A级绿色食品;今天喝A牌子的牛奶,明天喝B牌子的。

退一万步说,就算单个食物有啥危害,也不会累积到伤害身体健康的量。

重要的是:

不管是不是有机,首先认准正规渠道购买。比如大一点的菜市场和超市,像北京有名的三源里菜市场,有些菜市还有专门的食品抽检室。

研究表明,使用纯净的水冲洗和浸泡可以清除98%的细菌;在流水下清洗食物,并在水下揉搓。

如果要同时洗多种食材,首先从污染最少的食材开始洗涤,洗涤后放一边,最后再给每个都冲洗一遍。部分农药也会在清洗过程中被水带走。

加热可以降解蔬菜中的少量农药残留,可以选择熟吃蔬菜,带皮的水果去皮以后吃。

想要营养?膳食搭配合理才是最最最重要的,种类要吃够,数量要吃对,而不是盲目追求绿色有机。


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